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               築地市場や魚と流通に関する話題


平成21年05月23日

築地いたむす は当店オリジナル、ひと口サイズの「おむすび」です。
                当店自慢の鮭、たらこ、粕漬など「魚がし北田」の厳選した素材をひと口ずつお試し
                いただけます。
                具材そのものの味を邪魔しないよう、海苔やご飯の塩味はごく控えめに、板前が
                ひとつづつ手づくりしています。


 
 「築地いたむす」はおむすびです・。
 「築地いたむす」寿司ではありません、「おむすび」です。良質な具材そのものの味を、ひと口づつ味わっていただけるよう、ご飯の
量を極限まで少なくしたためこの形になりました。
 ご飯は寿司のような酢メシではありません。具がかなり大きいので、味のバランスを考えご飯の塩味もごく控えめにしてあります。
 またご飯は保存料(通常、PH調整剤と表記されています)無使用です。

なぜ「築地いたむす」?。
 「築地いたむす」は当社築地場外店の調理人が手づくりで製造しています。
 板前が作っているから「いたむす」?、板の上に載っているから「いたむす」?サテ・・・?。

築地いたむすセット内容

【築地小町】6ヶ入 ¥1050 (写真上)
  ●塩いくら
    時鮭(以西海域の時鮭)
    ぎんだら西京漬け(無添加手作り)
    さわら西京漬け(無添加手作り)
    紅鮭
    鮭のまぜご飯


【離宮】15ヶ入 ¥3250
  ●ぎんだら西京漬け(無添加手作り)
    塩いくら(北海道産)
    時鮭(以西海域の時鮭)
    たらこ(噴火湾産)
    塩ふき紅鮭(昔ながらの辛口紅鮭)
    各3個
 「いたむす」はここでお求めいただけます。
 ※「築地いたむす」の販売は売り切れ次第終了します。
   数量限定のため前日までの御予約をおすすめします。

魚がし北田 築地場外店

【住所】中央区築地4-14-15
     ※築地場外市場、築地寿司清本店の向かいです
     MAP:http://www.tsukiji.or.jp/map/maps/gurumap.html
【電話】03-3543-2378
【営業日】日曜、祝祭日、および築地市場の休市日は休みです。
     ※年末につき年内は休まず営業します。
【営業時間】
     AM6:00〜PM2:00
     
「いたむす」の販売は「北海番屋
」の開店にともない、築地場外店
のみの販売とさせていただいております。(平成21年10月15日より)



(北田喜之助)


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